菜点售价的计算公式,定价与售价的计算公式

菜点售价的计算公式,定价与售价的计算公式

研发出一道新菜品，该如何定价？高了，市场难接受；低了，毛利率难保证。怎么做才能在保证毛利率的同时，又让客人觉得可以接受？下面，天海君就告诉大家一些常用的菜品定价公计算公式：（净料数量÷ 原来的原料数量）× 100% = 出料率还有⼀些原料是⼲货类的，⽐如：⽊⽿、⼲⿅筋、⼲海参等⼲货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。如：⽊⽿的涨

计算公式如下：菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本举例说明：我们竞对店铺的一份菜品售价30元，通过计算成本是15元，那么定价系数就是30÷15=2元，通过定价系数我们就餐厅菜品的定价公式①毛利率：（售价一成本）售价×100%例：已知成本为18元，售价为30元，毛利率应为多少？解：毛利率=（30-180）÷30×100%=40%（毛利率）② 成本计算公式：成

4 售价=（材料、配料费+燃料费+厨师和服务人员工资分摊+待摊费用）×2其实，我们可以把每道菜的燃料费用算为约1—2元钱，那也可以说是等于炒菜类、和炖菜类的区别。菜品售价：计算公式：成本÷(1-毛利率)= 菜品售价举例说明：如：设

应用的毛利率copy计算公式：毛利+成本=售价，费用科目成本是相关的原材料，原材料成本+调料成本+燃料成本。成本额。方法毛利率的计算方式：餐饮业的毛利率的计算餐饮菜品定价公式1、成本=售价×(1-毛利率) 例如：已知毛利率等于36%,售价为150元，成本应是多少？解：成本=150×(1-36%)=96元2、毛利率=(售价-成本)-售价×100% 例如：已知成本为5

≥△≤ 最终你这道菜的成本就是39元。那么你的售价就是39➗(1-45%)=70.9元。当然你的菜品定价也需要去根据市场调查，看一看你同行门店的定价，综合考虑。2021-07-19 这是一片荒地，点击评论菜品售价计算公式：成本÷(1-毛利率)= 菜品售价举例说明如：设定菜品的毛利率在45% 蒙古小牛肉原料：熟牛肉1.2斤配料：生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克调料：蚝油20克、东古酱