单个菜品成本核算毛利,菜品成本计算公式表

单个菜品成本核算毛利,菜品成本计算公式表

76.83%综合毛利72.37%各个档口菜品毛利率核算五店厨房分组毛利表三号炉台主料成本辅料成本燃料成本小料、点缀成本总成本售价毛利腊味糍粑4.5 7.7 1.54% 12.215 39 61、菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%,=(售价-成本)/售价*100%;其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，

单个产品毛利率怎么算，菜品成本毛利率的计算公式。长行号带你了解更多相关信息。做生意的小伙伴，对于“毛利润”这个词一定都不陌生。看财务报表里的利润表，也只能是粗略估计成本=各种配料。2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。3、要准确核算，有个办法。比如

菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督▼ 毛利率，就是要计算出一道菜品能赚多少利润(不是纯利润)的计算方法。毛利率：计算公式：售价-成本) ÷ 售价= 毛利率举例说明：如：杭椒牛柳售价32元杭椒牛柳原料：牛柳

营业成本*100%菜品成本.然后将这个数字*1点5得到A。成本毛利率=毛利，达到每个人都能初步掌握，不.着能和第二个毛利率一样么。是无法正确计算的。商业的是执行：加价毛利率。在主配15 元=0.15 元调料成本：1.74 元成本：23.5 再加燃料费用3 元，总成本26.5 元菜品售价26.5÷(1-50%)=53 元毛利率的计算：毛利率：售价-成本)÷售价毛利额：售价-成本毛

≥＾≤ 计算公式：成本÷(1-毛利率)= 菜品售价示例：如：设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉原料：熟牛肉1.2斤配料：生菜0.1斤，葱、姜各20克，红椒15克调料：蚝油20克，东古毛利额包括工资、电费、水费、折旧费等，在毛利额的基础上减去这些费用，才是菜品的纯利润。作为一名大厨，在制定菜单的时候首先需要做到对成本心中有数，这样才能及时调整好相应的出