切好洋葱手发绿,洋葱炒完发绿还能吃吗

切好洋葱手发绿,洋葱炒完发绿还能吃吗

洋葱变绿并非是由于变质引起，通常不会对人体造成不良影响，可以适量吃。洋葱的细胞中含有丰富的含硫类生物活性物质，此类物质可以在洋葱内蒜苷酶的作用下，生成一些洋葱色素物质原因：洋葱含有大量的黄酮类物质。当黄酮遇到铁、铝、铅等金属时，会产生不同颜色的络合物，如蓝色、蓝黑色、棕色等。炸的时候会变成青绿色。所以，用铁刀切菜，或

≥▂≤ 过一段时间就会洗掉了丙烯基硫代亚磺酸脂及烯丙基硫代亚磺酸脂等物质，然后经过一系列的反应后会直接生成色素，这些色素最初是蓝色素，经过不稳定的状态衍生成了黄色素，因此蓝色素和黄

＼　＿　／ 时候就要注意，如果我没发现成菜色泽显暗、不明亮，产生变绿的情况时，那么大家在烹饪洋葱的时候需要注意，我们可以选择蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与没有坏掉的紫洋葱，洗净切开以后，内心呈乳白色，层层分明。但如果你手中的洋葱洗净后表面仍凹凸不平，且洋葱的表面有发绿发黄的发霉现象，这时洋葱发霉比较轻

洋葱中含有大量的蒜素，能直接刺激泪腺造成眼睛分泌眼泪，这也就是为什么我们在切洋葱的时候会流泪的原因。正因为如此才让洋葱有了提神醒脑的作用，还能很好的促不是的，它也不能吸收甲酫。洋葱是不具备吸收甲醛的作用的，因此也不建议用来吸收甲醛。如果家里新房子装修导致空气中甲醛比较重的话，建议可以在家中放置柚子

≡(▔﹏▔)≡ 原因：洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物，炒过会变成青绿色。因此用铁刀切菜，或铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。炒出来的洋葱慢慢的发绿的原因如下：洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁刀切菜，或铁锅或铝