特级大厨6道招牌菜,中国大厨创新菜特色菜

高档私房菜菜谱大全 2022-12-26 19:43 457 墨鱼

高档私房菜菜谱大全

特级大厨6道招牌菜,中国大厨创新菜特色菜

今天我们迎来了几位大厨的招牌菜分享，每一道菜的制作过程和关键之处，都介绍得十分详细，大家快点往下拉吧~ 柯长林我们餐厅有一道招牌菜叫帝王鸡，在这里跟大家分享一下它的做法。帝川菜的特色美食可谓是不计其数！这期，大厨就推荐6道特色川菜！连不吃辣的广东人都会吃上两口！手把手教你怎么做，色香味俱全，做法简单，喜欢动手的你，不妨试试看吧！《宫爆鸡丁

湘西土家族以牛头宴招待贵宾，主菜是将整只牛头蒸熟后与铁锅一同端上席，配以酸辣椒、腊肉、蒿子粑等，客人持刀割肉，大快朵颐。厨师长李月祥从传统中得来灵感，取牛身的“上等部位”如腊八豆和浏阳豆豉为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；用鱼汤来压猪脚，浓郁中溜进一丝鲜美。吸足汤汁的酸菜格外下饭，令人食指大动。制作流程：1、猪脚洗净，用喷枪喷5分钟至表皮发黑

【梅菜扣肉】材料：五花肉1斤，梅菜250克配料：蒜姜末10克，干葱头末20克调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖5克，红腐乳汁15克，五香粉少许，盐调味。做法：1.将五花肉整块放入锅里1.此菜在制作时一般选择鲜活的草鱼、花鲢作为主料，除此之外还可以使用冰鲜的龙利鱼，成本不高，而且没有鱼刺，更加方便客人食用。2.凉水会使蛋白质凝固收缩，鱼肉中的脂肪就不易分解到

鸭脯肉如何腌制祛腥？怎样上浆煎制才能锁住食材水分，使成菜鲜嫩多汁？赶快翻看2021年3月《大厨》获取此菜详细制作流程吧~ 鲍鱼鸡(位上) 五渔村餐厅原本有一道香煎河田鸡，其大致流程海味和牛炒饭材料：海胆50克，干巴菌50克，3A级和牛100克，广东菜心100克，香葱5克，煮好的香米饭250克。调味料：盐2克，胡椒粉适量，麻油少许，鸡粉3克。制作：1. 将干巴菌去沙清

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