一道菜如何定价,一个菜品的毛利怎么算

一个菜卖多少钱怎么算的 2023-01-06 01:14 518 墨鱼

一个菜卖多少钱怎么算的

一道菜如何定价,一个菜品的毛利怎么算

这种定价方式在零售业比较有用，越是冲动消费，消费者看价格的反应速度越快。比如在超市里买水，一瓶卖2.98块，另一瓶卖3块，顾客肯定会直接拿2.98块的。但是在餐厅里，顾客看菜单会看很久菜品如何定价，满满的知识！做餐饮的人对于菜品价格都是十分敏感的。同样的食材，比如一道蚝油生菜，稍微装修和地段都稍微好一些的餐厅酒楼，价格可以卖到38 元，你也不觉得贵

您好哦亲，对于菜品的定价，绝大多数的餐企通常是依据预先设定的毛利率来定价。比如一道菜品成本价是10元，餐厅要求的毛利率指标是60%。那么，该道菜品的售价则定一道菜的售价主要根据这道菜的成本决定，一般以成本乘以2倍就是售价。方法/步骤1 通常说的成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品

高档商务宴请客人一般不会选择那里，那是讲排场的事，菜越贵越有人点，而去这家餐厅就餐的客人是奔着实惠来的，所以定价上就要“显得”比较低。在菜谱排列中，要将更糟糕的情况是，这道菜从此销量大减，现在已经很少有人问津，最后价格改过来也晚了，现在只有特价处理，处理完之后就淘汰掉了。这个案例虽然是一个失败的例子，但足以说明尾数定价

系数定价法这种方法相对复杂一些。如果餐厅老板想要将菜品成本控制在40%，定价系数便是1/40%=2.5,那么菜品的价格就是菜品成本乘以2.5这个系数。举个例子，一款凉拌菜的成本是5元，三、按照毛利率定价法，菜品价格=菜品成本/(1-扣除毛利率)。这里的菜品成本是指菜品的主要食材、配料、调料的成本总和。毛利率通常由主管部门和酒店设定。这种

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：一个菜品的毛利怎么算