鱼胶一定要泡发再炖吗,鱼胶怎样才算泡发好

鱼胶一定要泡发再炖吗,鱼胶怎样才算泡发好

明白了发制鱼胶的原理和目的，我们再来分析是否要泡发。首先强调一点：鱼胶的泡发的前提是整个完整的花胶，如果切成细条的鱼胶则不适合泡发，强行泡发会造成大量胶质的流失，最两种方式应该如何选择，一般来说，老胶不建议泡发，直接切小块，洗净炖服即可，这样可以获得更高的营养价值和功效，而且老胶即使不泡发，炖起来味道也是比较醇厚清香的。新胶或者带有油脂

˙＾˙ 两种方式应该如何选择，一般来说，老胶不建议泡发，直接切小块，洗净炖服即可，这样可以获得更高的营养价值和功效，而且老胶即使不泡发，炖起来味道也是比较醇厚清香的。新胶或者带有油脂其实主要看品种和价值，价值越高的鱼胶越不需要泡发，很多潮汕人吃鱼胶基本都是不泡发。🔸对于一位资深的鱼胶吃货来说，肯定是不泡发的好，鱼胶在蒸和泡发的过程中容易流失营养，对于那

一些人为了保存鱼胶的营养不流失，不经过泡发直接拿来炖，但要将它炖熟所需要的时间较长，干制的鱼胶经过简单的冲洗，并不能完全去除粘附在上面的杂质，并且直接炖一般炖前用清水浸泡4个小时左右，体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜。泡发好后的鱼胶一般隔水炖2-3小时。炖鱼

(1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。3)稍凉后将鱼胶过建议泡发之后再炖。花胶属于一种干货，其质地比较硬，需要经过长时间的泡发才能吸饱水分，所以经过泡发之后再炖的话，能够减少花胶的炖煮时间，而且煮出来的花胶

【不泡发的炖鱼胶(花胶)】01.鱼胶只需洗净无需泡发，直接剪刀剪了加水、红枣(剪刀剪不动的可以去药店切成条),11.放入炖盅，我喜欢炖3小时，选了人参模式，21.快结束时加入枸杞(开封的这豆果美食鱼胶的泡发全过程栏目为您推荐鱼胶的泡发全过程做法大全，鱼胶的泡发全过程怎么做好吃技巧分享，鱼胶的泡发全过程最正宗的做法和鱼胶的泡发全过程家常做法推荐，更多鱼胶的泡发全过程的简单