上菜的注意事项有哪些,上菜的顺序及讲究

上菜的注意事项有哪些,上菜的顺序及讲究

上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。在饭店中，上菜、布菜都应该注意以下内容：上菜顺序：上菜时不可一股脑儿全上，也不可长时间不上一盘菜，应根据主宾的1、上菜要快、稳以保持菜肴的'形状和口味摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。2、上盅装炖品要上桌后再启盖以便保持炖品的原味使炖品香

●﹏● 酒店服务标准上菜的注意事项有哪些？泛*** 举报全部回答韩*** 2019-03-09 0 0 中餐上菜服务流程规范1。上菜标准：1)服务员要掌握客人大致点菜时间，留意上菜上菜之法：咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。且天下原有五味，不可以咸之一味概之。度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；虑客酒多，则胃疲矣，须用酸甘以提

3、上菜的注意事项主动为客人用刀划开、剔骨。3)上菜前注意观察菜肴色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴有无灰尘、飞虫等不洁之物；在检查菜肴卫生时，严禁用手翻动或上菜的位置、顺序和注意事项上菜摆菜一、菜的位置正确选择上菜位置：上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上

上菜注意事项：1.礼貌用语要有：如“您好，打扰一下，帮您上菜”；2.报菜名：如“您好，这是您点的上菜的注意事项1 点菜注意事项1.同一台客人不换人点菜2.点菜前检查复写纸是否夹好3.保持良好站姿，不抱票夹4.字迹清楚，时间准确5.点菜结束要详细重复菜名6