后厨管理制度,后厨管理经验总结

厨房卫生管理制度 2022-12-25 18:05 863 墨鱼

厨房卫生管理制度

后厨管理制度,后厨管理经验总结

后厨管理制度后厨房规章制度一、菜品质量管理目标严格执行每道菜的操作程序，稳定和提高菜品质量，追求顾客满意，为顾客提供安全、卫生、营养、零缺陷的菜品；保证每道菜的色★餐厅个人卫生管理制度★ ★餐厅设施设备保养制度★ ★后厨日常工作制度★ ★餐厅日常工作制度1 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象

第七条餐饮经营单位应当制定有关安全生产的责任制、教育培训、检查、奖惩、事故报告、重点部位、设备设施、危险作业等管理制度。第八条餐饮经营单位应当依法对从业人员进行安全生产厨房员工考核管理制度▼13 (一)考核的原则1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。2、对被考核员工的工作表现要有

后厨管理制度篇2 1、上班时间迟到半小时内罚款5元，矿工者罚款50元。2、上班时间玩手机罚款100元。3、菜架上的卫生由传菜员负责，每天晚上应传菜员所报丸类、菜品不全者，每人罚款3后厨的管理制度是不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生；发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修

ˇ０ˇ 第九条餐厅人员必须持厨师健康证上岗。进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。3、把卫生工作作为餐厅的一项大事

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