饭店菜品怎么定价,开快餐店怎么计算定价

如何给菜品定价格 2022-12-25 18:09 472 墨鱼

如何给菜品定价格

饭店菜品怎么定价,开快餐店怎么计算定价

菜品的售价=成本➗(1-毛利率)。其中这个成本包含了净料成本，调料成本，燃气成本，还不知道出料率怎么算的朋友可以看一下我上一个视频。举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定餐厅可采用量、本、利综合定价法，即根据菜品的成本、销售情况和盈利情况综合定价。将菜单上面所有的菜品根据销售量和成本进行分类，菜品成本越大，毛利量越大，销售量越大，毛利量

按照一般的菜品定价都是按照百分之60左右，不包括简餐和高档餐厅，西餐也不算在内，意思也就是说，你的成本比如的40块钱，你就要卖到100块钱，因为你还有房子，人工，税收等等！希望能够帮助1.毛利率定价法主要是通过成本和拟定的毛利率定价，这是最简单的一种定价方法。确定一份菜的分量标准，再计算菜品成本，菜品的成本可以分为可变成本(食材、调料、水费、电费、燃料费

＞＾＜选择55%~75%之间的毛利率，来计算售价。说得更直接一点。比如快餐，我做这碗面，成本4块，一般就会比如通常出售20元一盘的菜，定价为18.5元，虽只少了1.5元，但却可能使客人产生一种低于实际价格的感觉。这也就是零头定价法，让客人认为便宜而乐意消费。价格尾数

系数定价法这种定价法要了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本。菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本比如：某菜品售价38 元，经计算它的成本为15所谓的成本反推定价法，简而言之来说就是根据菜品的成本反向推导出一个零售价，那么下面就来简单的介绍一下定价步骤。1、首先要确定菜品分量的标准，紧接着计算

你的餐厅是怎么给菜品定价的呢？还是简单按照食材的成本加上毛利来定价吗？这叫成本加价法，太过时了，你还需要掌握下面这五种定价的方法，搞活动时一定用得上。第一种叫做歧视定价法，一步步确定最终定价。比如，在不排除租金和人工的情况下，餐厅的毛利率总体设定在70%左右，那所有菜品的

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