蒸制:象以上面的面粉用量做成的6个馒头,以中火蒸11分钟就够了,如果面粉用量大,时间就要长些,火不宜太大,太大馒头表面会起泡。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火...
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加了碱面的老面是可以留老面酵子的,不会因为加了碱面就不可以起到发酵的作用,而且发酵的效果还是一如既往的好,老面肥发的面容易发酸,所以比需要加进碱面去中和发面的酸度,如果发面...
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