做卤肉的方法步骤,卤肉上色有几种方法

卤肉怎么制作 2024-01-09 11:12 150 墨鱼

卤肉怎么制作

做卤肉的方法步骤,卤肉上色有几种方法

1、过水：将称好的，筒骨、鸡架解冻后用沸水小煮3分钟，捞出用清水洗净2、锅内加入30斤清水大火烧卤肉具体操作步骤1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油

煮好卤肉之后，也不要急着取出来，最好放在卤水中浸泡超过5个小时，这样才能让卤料渗透到卤肉中，做出来的卤肉味道更为香浓。往期精彩推荐：做焖面，直接下锅焖是外行，这样做焖面使用方法：香料粉放入纱布袋中，熬老汤的时候用纱布袋预留出1/3空间.因为煮的过程中会膨胀。二、熬制老汤的操作步骤讲解去血水方法：准备10斤水，烧开，将鸡架子，和猪大骨，五花肉，放

自制卤肉的做法步骤点击查看大图1.准备好材料。我这猪肉是事先焯过水的，嫌麻烦可以省略) 点击查看大图2.电饭煲内铺上3张餐巾纸，用喷壶喷施。点击查看大商业版卤味技术步骤如下：⾼汤熬制(⼀锅上等的⾼汤决定这卤⾁的质量和好坏)原料准备：⽼母鸡4只，鲜猪腿⾻40⽄，猪⽪4⽄；清⽔140⽄以吊成后⾼汤60⽄（30-40⽄⾁）为例注

加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做家常版卤肉3

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