面点的原料分为哪三类,中式面点分为几大类

面点的原料分为哪三类,中式面点分为几大类

ˋ△ˊ 根据主食原料制作划分，中国面点应划分为三大类制品。1)面类制品面类制品主要指以小麦面粉做主要原料制作的面点。它包括水面制品、膨松面制品、蛋面制品、酥面制品等多种面食制品面点原料的分类第二节面点的原料知识第二节面点的原料知识(二)稻米粉(三)杂粮类(五)其他粉类一、坯皮原料第二节面点的原料知识1.面粉的种类1)等级粉2)专用粉一

面点制作所用的原材料分为三类：一类是皮坯用料，如米（米粉）、麦（面粉）和其它杂粮等；一类是制陷用料，如各种肉类、水产、蛋品和各种蔬菜、豆制品以及干鲜果实按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮

76、【单选题】饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、、圣诞饼干等。B ) A、蛋黄类饼干B、蛋清类饼干C、水果饼干D、干果类饼干面点制作所用原材料可分为：麦类面粉制品、米类及米粉制品、豆类及豆粉制品、杂粮和淀粉类制品等。1、

面点原料：面粉、米粉和杂粮粉面点制作的坯皮原料，是指用于调制面团或直接制作面点的粮食作物，常用的坯皮原料有面粉、米粉和杂粮粉。这三种粉状物质调制后不仅有一定的韧性、疏松性(1)皮坯原料：面粉、米粉等。2)馅心原料：如用各种动植物原料加工的馅心。3)调味料：如食盐、味精、酱油、香料等。4)辅佐原料：如色素、香精等。此类方法与面点工艺结合较为密切

中式面点的原料选用广泛，包括了：五大类原料。（1).植物性原料(粮食、蔬菜、果品等)；（2).动物面点制作使用原料一般分为3类：皮坯原料、制馅原料、调味和辅助原料。1)皮坯原料：麦类原料(面粉);米类原料(糯米、粳米、籼米及粉料);杂粮类原料(各种杂粮及