饭店厨房配菜工作视频,厨房配菜员主要做什么

学徒从配菜到炒菜 2023-12-13 19:30 512 墨鱼

学徒从配菜到炒菜

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【篇1:餐厅配菜师岗位职责】食堂配菜师岗位职责一、认真遵守公司制定的各项规章制度，严格按照工作要求努力完成自己的本职工作。二、严格按照厨师长要求做好如何才能做好配菜员，我们常常被美味佳肴引诱的流口水，馋虫总是诱导我们去向更美味的菜品，而我们总是记得美食，忘记为此付出的辛苦的配菜员和炒菜员，那么现在我们来讲讲如何做好配菜

配菜工工作流程编号：1、8:50 仪容仪表达标上岗2、9:00 厨房晨会3、9:00-9:10 检查采购原材料，是否符合要求，对不符合要求的原材料提出退换；4、9:10-11:50 准备一、负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；二、按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；三、负责本岗位的工具使用、

配菜时要考虑这一因素使饭店的特色得以保持。此外，配菜者须熟知餐厅厨房的库存量，并为决定采购的品种拟定计划。在每次采购时，应对采买人员说明应购买的物品与无需购置的物品，以饭店里的配菜师傅都要干什么活厨房工作1.炒菜厨师，负责菜品烹调制作。2.配菜厨师，负责对菜品的精加工3.打活厨师，负责调味料加工及准备，协助炒菜和配菜厨

厨房配菜工作总结篇1 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在(改成配菜员岗位所在的单位)配菜员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒一、饭店配菜的叫什么名称？饭店厨房里负责配菜的叫打荷，一般由主厨的徒弟担任。二、“配菜”和“打荷”有什么区别？配菜：配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，

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