日本米曲的制作方法,家庭自制酒曲

日本米曲的制作方法,家庭自制酒曲

ˇ△ˇ 在制作醪糟时，需要将酒母转移到发酵槽里再添加蒸米，米曲和水，但这些并不是一次性全添加进去的，而是为了防止酵母等物质被冲淡导致杂菌进入，需要先添加一些，在酵母完全处于优米麴就是米曲，起作用的是米曲霉，主要用在酱油、清酒、味噌等的制作。x宝没发现直接卖米麴的，日亚上有卖，本体价格大概在100左右，运费还没加进去，个人觉得这样做成本比较高，所以就放弃了。自制依旧

感谢观看我的视频️🌟 盐麹(曲)制作方法材料：米麹200g热水300cc盐60g首先用300cc热水把盐溶解，冷却到60度。然后把米麹放入热水烫过的容器(容器不需要很封闭),尽可能把黏在一起的制作方法：将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸

【自制米麹(米曲)【啥都自己做做试试】】1.淘米，泡水，让米粒吸饱水；2.充分沥干水，用纱布将米隔水蒸熟。蒸好的米饭干爽且有弹性；3.蒸熟放凉后(大概和体温差不多的温度),均匀的拌入酒大米500克制作日本米曲的做法步骤步骤1 准备种曲菌。日本米曲霉，纯白型的长白菌。一千克米用4克菌粉。步骤2 粳米500克。不能用糯米，会化成浆糊。粳米浸泡1小时，沥干15分钟，

∪△∪ 500克粳米淘洗干净，浸泡一小时，蒸，上汽后20分钟取出。冷却到40摄氏度以下，撒入2克米曲霉菌种。充分揉散。放入32摄氏度恒温箱，厚度小于3厘米。40小时后，白毛上遍，即成。可用于制作甘酒种原材料“米曲”米曲醋制作日本米曲百分百会成功的自制米曲自制米曲豆味噌米曲馒头自制米麴(米曲) 2 人做过自制米麹(米曲)【啥都自己做做试试】4 人做过