卤菜的做法及配方教程,卤菜步骤

卤菜香料配方大全 2023-12-31 18:00 834 墨鱼

卤菜香料配方大全

卤菜的做法及配方教程,卤菜步骤

3-红曲水制作红曲米300克，清水1500克将清水烧开，下入红曲米，小火煮2分钟，关火，泡5分钟，然1、卤菜的做法及配方：一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。2、其方法为：取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨

👩🏻‍🍳做法：1⃣️猪蹄冷水下锅焯水，加大量葱姜料酒，一小撮青花椒和两片香叶去腥。煮好后捞出洗净沥干备用。猪蹄上有猪毛的最好焯水前用喷枪之类的烧一烧然后洗干净，我实在没办法准备一口干净的锅，锅中倒入适量的油，热锅冷油的情况下放入生姜片，大蒜片适量，豆瓣酱两勺，给它炒

鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做1-卤好以后的食材在卤水里面浸泡着，我们可以把卤水温度设置在40-60度这个范围内，这个温度食材也不会泡烂，有顾客需要，就现场捞起，打包装袋，真正做到现场卤现场捞。2-将食材从卤水里

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