四川正宗凉拌蒜泥白肉,凉白肉的蘸水怎么做

蒜泥白肉介绍 2023-11-27 23:52 371 墨鱼

蒜泥白肉介绍

四川正宗凉拌蒜泥白肉,凉白肉的蘸水怎么做

蒜泥白肉是一道川菜菜，采用二刀坐臀肉或者五花肉经水煮刚断生、切片、卷片配上黄瓜或者莴笋加以蒜泥调味凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑，肥而不腻。是一道四川人夏天1.蒜泥白肉很有凉拌肉的味道，白肉最好选后腿肉，没有后腿肉五花肉也可以，但是一定要用肥多瘦少的五花肉，这样做出来的蒜泥白肉才够味，肉要煮熟，这是最基本的，一般煮40分钟够

⊙０⊙ ①大蒜准备多一点弄成蒜泥，做料汁用。再切几片姜，两根葱打结，小葱或者香菜切碎，黄瓜刨丝后备用；②现在的猪肉难免有一股腥臊味，所以我们需要进行除异味的焯水。二刀肉放入锅中蒜泥白肉是四川成都地区汉族传统名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大

˙０˙ 做这道菜一定要五花肉吗？答案是否定的，川菜中的蒜泥白肉其实用的是后退二刀肉，之所以我用五花肉，是个人喜欢，肥瘦相间口感吃着更好。煮肉的时候水开后转中小火慢煮，这样肉才能【蒜泥白肉】一，食材：二刀肉1块，蒜瓣6个，香葱2根，姜1块，八角1个，山奈1个，干辣椒2个，花椒少许，生抽1勺，酱油1勺，料酒适量，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，花椒油少许，香油少许。二，蒜

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