清汤是清水吗,牛肉汤是清汤好还是浓汤好

清汤是清水吗,牛肉汤是清汤好还是浓汤好

在东来顺火锅青岛乐客城店吃火锅点的清汤锅，花费28元，但是锅底上来后发现清汤锅就是清水，并且问服务员，对方也坦言清汤锅就是一锅“白开水”，这让马先生非常窝火。东来顺火锅方面解清汤寡水是成语，不过古人说清汤，说的不是白水，而是鸡汤。《调鼎集》载有“提清老汁”、“诸物鲜汁”等法，其中有“清汤”一条，强调鸡汤一定要做到“清明如水”：

⊙﹏⊙‖∣° 1.清汤。2.盐，胡椒粉，葱，猪油，生抽，蚝油，鸡精。3.开水下清汤。4.加入紫菜和开水。5.加少许清水盖好盖子煮开。6.捞出放入碗中。7.淋上芝麻油。8.成品图。9.成品1.清汤能清除人体热毒，具有生津滋润的作用，更能清肺润肺。2.清汤能补充人体所需的水分，排除人体中的毒素，有助于利尿。4 上火吗不会上火，可以多喝些。5 副作用无副作用，

清汤寡水是成语，不过古人说清汤，说的不是白水，而是鸡汤。《调鼎集》载有“提清老汁”、“诸物鲜汁”等法，其中有“清汤”一条，强调鸡汤一定要做到“清明如水”：老鸡两只，瘦猪清汤意思就是汤看上去像清水一样但味道却很鲜美一般的肉质类都可以拿来做材料关键是火候要小火慢炖始终保持汤在微沸状态一般一个半小时就可以了最好用老鸡

因为我们大家理解的清水煮，其实就是把食材放入到开水里汆，可是按照白灼的定义，它所用的液体并非只是清水，还有清汤，这个清汤包含了很多的液体，比如说白灼生鲜蔬菜，需在滚水内其汤汁洁白，浓厚香醇。清汤与浓汤的区别；清汤用小火，汤汁清。浓汤用大火，汤汁白，鲁菜也称奶汤，故名思意就是说浓汤就像奶一样浓白。收浓汤是指用大火把汤汁浓

那为什么老北京的京锅涮要用清水呢？其实刚开始的时候也有用高汤的，只是随着竞争越来越激烈，之后就演化出了有的商家干脆选择用清汤来证明自己食材的新鲜程度。吃火锅，涮羊肉是必不可精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入