炸猪脚怎么才能上色,猪脚卤用什么上色最漂亮

炸猪脚怎么才能上色,猪脚卤用什么上色最漂亮

猪蹄怎么做才能做得不油腻？猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2.猪脚放亦可省略油炸步骤，但建议步骤1抓腌猪脚时酱油放多一些使其上色更美味。3将花生泡水2～3小时以上，滤干水分放入锅中干炒出香气。4取压力锅，加入花生、猪脚、冰糖、蒜头、姜片、酱油

油炸上色法是通过将蜂蜜(或者麦芽糖)加水稀释后，抹在肘子和猪蹄表面，用热油炸至金红色，再卤制的第4步、清洗好的猪蹄再放进开水锅里煮10分钟捞出，在猪蹄皮层上抹上甜酒第5步、烧油下入抹好甜酒的猪蹄油炸，小心哦，会爆油的哦，不要被油烫着了。第6步、用小火慢慢炸会比较好，

3.油炸上色：锅中加入色拉油(油要足),开大火烧至六成热，分次下入猪蹄炸至表面成金红色，捞出放到凉水中泡半小时。4.酱汤的调制：准备高汤30斤，加入香料包(白芷25克，八角25克，陈皮8克用面粉和水淀粉和匀，用手捏成丸子，接着下锅炸。等到那些丸子都飘起来的时候，基本就可以出锅。

想要卤猪蹄变得红润的话，可以将猪蹄先放入油锅当中去炸一炸，炸过之后它的表面就比较酥脆了，然后再把卤汁放进去，再去卤的话，它上色就非常的容易，这样做出来的卤猪蹄颜色诱人，看上去1.锅中烧水，猪脚冷水下锅焯水，放入姜片料酒，待水开后水面会有大量浮沫，要用勺子捞出，只到没有浮沫出现继续煮3分钟捞出沥干水分备用。2.锅中倒入一小半的油，把油温烧到7层热，