粤菜为什么上不了国宴,粤菜中最顶级菜

粤菜为什么上不了国宴,粤菜中最顶级菜

ˇ△ˇ 粤菜的食材首先要讲究新鲜，只有最新鲜最天然的食材才能制作出粤菜的美味，食材的烹饪技法同样是给厨师们一个大难题，粤菜的刀法极为精细，火候也十分重要，甚至烹饪的厨具都有一2、粤菜、闽苏浙菜为什么不是国宴首选？粤菜做法复杂，费时费人工，原本成本就高，再加上最为出彩的选材被约束(价格、过敏等因素),名贵的海鲜远超配额，因而也遗憾出局。剩下的闽、苏、

结合前面说到的其他限制因素，早期的国宴上，粤菜会被出局，原因是很明显的。而闽苏浙这三个菜系则成为了理想之选，因为口味清淡，少糖少盐，比较回归食物的原味。这里面，周恩来总理最国宴不同于我们平时聚餐一起去的饭店，他们的，场合比较安静，而且，气味也是有一定影响的。然而粤菜，每一盘的分量都比较少，而且菜品也特别的多，全部摆放好，真的特别精致，让人一看就赏

每一次的国宴菜在菜色上和数量上都会有所不同。国宴菜单要考虑到各国的饮食习惯和禁忌，最初是由负责国宴的厨师团队拟定，然后通过各个部门选定，拟出几套菜单后，经由外交部发往各个很适合这样的场合，还有一个原因就是粤菜的分量都比较小，看起来比较精致，那么种类齐全，又那么精致的小份菜，在国宴上才显得雅致，所以粤菜才更加适合国宴一些，那最后总结了一下