蒜颜色发绿是怎么回事,大蒜里边有绿色

泡大蒜变绿色还能吃吗 2023-12-18 23:24 955 墨鱼

泡大蒜变绿色还能吃吗

蒜颜色发绿是怎么回事,大蒜里边有绿色

问题描述：男，21岁)大蒜变绿是怎么回事医生回答(1) 疏欣杨副主任医师中日友好医院中医科一般情况下发生氧化反应会导致颜色发绿，也有可能是变质，比如局部出现了霉菌滋生，还大蒜长时间在醋里面浸泡，也有可能会导致大蒜颜色发绿，只要大蒜并没有发生腐烂或者大蒜的味道，并没有发生明显的改变，就可以放心食用，并不会导致肠胃健康状况造成影响，也不会影响自身

腊八蒜变绿的原因是，低温环境激活蒜酶，在酸性环境的作用下，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，大蒜变绿色可能是因为变质、氧化等原因引起的。1、变质如果大蒜存放时间过长，或者存放在高温的环境中，会导致大蒜中的成分发生变化，出现变绿的情况，如果大蒜

(ˉ▽ˉ；) 产生色素转变过程是产生蒜蓝素转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，有转变为蒜黄素，这也会根据环境气温而改变，通常在低温下大蒜会变成绿色，那是因为较低的温度会阻止大蒜休眠和大蒜变绿色可能是大蒜变质、大蒜过敏、胃肠功能紊乱等原因引起的。1、大蒜变质大蒜变绿可能是大蒜长时间存放在高温环境下，导致大蒜中的成分发生改变引起的。2、大蒜过敏

╯＾╰ 那是因为蒜兰素和蒜黄素撞一起了。“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年蒜在腌制前要经过浓盐水浸泡30-60分钟！如果蒜在腌制之前没有经过浓盐水浸泡，会出现发绿腐烂的现象！糖醋比例不协调，具体比例为10斤老醋+4到5斤冰糖！使用白醋或者糖量过低，会出

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