炖排骨的正确方法与配料,大厨教你炖排骨

怎样清炖排骨汤 2023-02-21 14:44 603 墨鱼

怎样清炖排骨汤

炖排骨的正确方法与配料,大厨教你炖排骨

炖排骨的正确方法与配料炖排骨的正确方法与配料如下：排骨1000 克葱5段姜5片桂皮2 块八角2 个香叶3 片生抽1 勺老抽半勺料酒1 勺冰糖10 个干辣椒5 个盐1 配料：一斤梅花骨加一斤小排，一颗大料，三段大葱，三片姜，三颗大蒜子，一片香叶，一小块桂皮，几粒茴香。反正，有什么料放什么就对啦！1.排骨焯水，撇血沫，乘出，沥干水分2.热锅冷油，花椒大

1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教你正确做法，其实清洗排骨无需焯水也不用食用碱和面粉清洗，只需要加勺它，血水脏东西就乖乖跑出来了，这个方法是我妈妈教我的，简单方便

答：炖排骨的做法和配料如下：排骨1000g、姜片3到4片、葱段适量、大料2颗、花椒4到5颗、白糖适量、老抽三大勺、生抽两大勺、料酒两大勺、炖肉料1小包、4、把其他的配料，玉米、胡萝卜、枸杞等都准备好，接下来就准备来炖。起锅烧油，把排骨放进去煸炒，炒到表面变色之后，加上葱姜简单翻炒一下，随后往里面倒入清水，最好用开水炖。5、盖上

然后终极大招是：锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来。再怎么炖怎么煮1排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块，生姜切片，大葱切段。2排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出冲洗干净。3排骨放砂锅中，放姜片，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟

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标签：大厨教你炖排骨