1斤面粉放多少老面比例,老面加多了会影响筋力吗

1斤面粉放多少老面比例,老面加多了会影响筋力吗

2.半发面和法虽然多样，但都逃不了10比1的比例，也就是10份的发面1份的死面。大家一定要知道加死面团绝对不能影响发酵才行。3.半发面不是老面，不能马上就做熟，说白了半发面就是发面开早餐店比较辛苦，能采用机器的，绝不采用人工，包子机配方分享给大家面粉100斤，酵母380克，老面10斤，碱面适量，改良剂200克，水55斤#全自动包子机包子发布于2022-07-20 08:20 ​1

‼️‼️💦说了这么多，可能你还是不知道我说的是什么意思吧，我就是想告诉你，你刚刚接触时，不要整个流程的去做，要学会把每个环节分开，然后突击去强加练习，这样你的技术会非常的扎实，放一到二两左右的即可。因为老面是以前留的，一般发酵时间长。老面不易放多，多了口感有点酸。一般比例在10%左右。

1、一斤面粉放多少小苏打：一般一公斤面粉加10克左右，但是只加小苏打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不答：1斤面粉，加碱1.2克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。二：和面蒸馒头碱的比例一斤面正确的是放多少碱：答：和面蒸

一般是面粉和酵母的比例是：100:1,一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母。面要发的成功有几个步骤：1.把酵母放到30度左右的温水里融化(不能超过40度，要不会把酵母杀死),静置5分钟温馨提示：老面比例用3:1(主面团面粉：老面),对生手来说较不易失败。5左手托住顶部不动，右手压住面团底部，只用右手将左、右后方向面团底部揉入，一直重复此动作直至面团光滑，大约13分

7、面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸8、做面条时1斤面粉放多少食用碱面条碱比例？1一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面一斤面粉七两，水一两，影子别少，给八克白糖，两克盐，花椒完成三克碱，包完速冻面部黄。老面小笼包，老面速冻生坯小笼包，纯老面速冻生胚小笼包#渝多福速冻包子实体店培训#渝多福速冻生