餐馆中高风险食物品种,食物的类型

餐馆中高风险食物品种,食物的类型

洛阳市市场监管局相关负责人介绍，我市之前已明确要求学校食堂禁止制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，日常持续开展专项检查、抽查甘薯面、山芋淀粉等薯类制品，存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。

刚才提到李斯特菌的高风险食物有哪些呢？大致有以下9种。01 生的、冷的海鲜比如生蚝(生吃)、鱼生、烟熏三文鱼(生吃)、即食冷的熟虾(图片来源：unsplash) 02 冷的熟鸡肉03 慎供食品品种①豆浆：因出现“假沸”现象易引起食物中毒。烹饪时必须确保烧熟煮透；②鸡蛋：使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以生

剧毒鼠药、有机磷农药、亚硝酸盐、毒蘑菇2、由微生物引起的细菌性食物中毒事故发生比例最高4、餐饮服务行业预防食物中毒的高风险品种：凉拌菜、生食水产品、盒饭、卤菜、熟食、菜豆、蘑菇4、餐饮风险因素分析1 动物源性食材1.黄鳝；2.小龙虾；3.田螺；4.河蚌等。因生长环境往往带有细菌和寄生虫，未煮熟或食用过量容易引起食物中毒。2 冷食类食品1.凉菜；2.凉面、凉

＼　＿　／ 近日，教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》。其中明确提出，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、慎食高风险食物种类警惕五指毛桃等中草药混入钩吻引起中毒五指毛桃是我省居民常用于煲汤的中草药，具有去暑、化湿的作用。然而因其根茎的形状与剧毒的钩吻相似，容易误采、混淆。

?△? 夏季餐饮食品安全消费警示，慎重选择生食海产品、鲜黄花菜、冷荤凉菜、改刀熟食、生食水产品等为高风险食品。真诚提示：《广东省食品安全条例(修订草案修改稿)》中新增规定，餐饮服不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；不用五指毛桃等中