某菜品定价公式,菜品净料率计算公式

菜品的定价原则与方法 2022-12-29 02:05 284 墨鱼

菜品的定价原则与方法

某菜品定价公式,菜品净料率计算公式

菜品定价计算方法菜品定价计算方法餐饮对于菜品的定价通常的做法是依据预先设定的毛利率来定价。比如一道菜品成本价是10 元，餐厅要求的毛利率指标是60%。那么，该道菜品的餐饮菜品定价公式1、成本=售价×(1 餐饮菜品定价公式1、成本=售价×(1-毛利率) 例如：已知毛利率等于36%,售价为150元，成本应是多少？解：成本=150×(1-36%)=96元2、毛利率=(售价-

这里的定价系数是计划食品成本率的倒数：食品销售价格=食品原材料成本×定价系数如果经营者计划自己的食品成本率将是40%,那么定价系数即为1/40%,即2.5。例：已知一小盘炒肉丝成本为我做这碗面，成本4块，一般就会定价10块，这样我赚6块，做60%毛利，就是一种比较常见的定价方法。

因此，外卖菜品定价公式应为：菜品定价=期望毛利+菜品成本+平台扣点+活动支出-餐盒费(注意：活动指商家承担部分，菜品成本含餐盒进价成本) 02 现在来练习一下题餐饮菜品定价公式1、成本=售价×(1-毛利率) 例如：已知毛利率等于36%,售价为150元，成本应是多少？解：成本=150×(1-36%)=96元2、毛利率=(售价-成本)÷售价×100% 例如：已知成本为5

菜品的售价=成本➗(1-毛利率)。其中这个成本包含了净料成本，调料成本，燃气成本，还不知道出料率怎么算的朋友可以看一下我上一个视频。举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15元，那么定价系数是2.5。有了定价系数，其它的同类菜品均可以相应定出。3、附加定价常数

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标签：菜品净料率计算公式