嗅感物质特征,嗅觉是什么

嗅觉的原理 2023-12-27 17:05 278 墨鱼

嗅觉的原理

嗅感物质特征,嗅觉是什么

温度较低时，反应主要产物除了Strecker醛类以外，还有特征香气的内酯类和呋喃类化合物等；（2）当温度较高、受热时间较长时，生成的嗅感物质种类有所增加，还有焙烤香气的吡嗪类、吡咯、吡啶类化1、嗅觉过程和嗅觉特征鼻腔是人类感受气味的嗅觉器官。嗅觉最主要的感受器是嗅细胞，它位于上鼻道及鼻中隔后面积约为5cm^2的嗅粘膜中，嗅细胞在受到嗅感物质即

香气值=(香味物质的浓度)/(香气阈值)。判断一种物质在食品香气中所起作用的数值即为香气值。一般当香气值小于1时，常常人的嗅觉器官对该物质的香气就无感觉。香气值越大，说明它是百度试题题目嗅感物质的主要特征包括()A.具有挥发性B.相对分子质量较大C.相对分子质量较小D.兼具水溶性和脂溶性的相关知识点：试题来源：解析A,C,D 反馈收藏

嗅感物质的主要特征包括：具有挥发性相对分子质量较大、兼具水溶性和脂溶性的。嗅觉是一种感觉。它由两感觉系统参与(一)嗅感器官的特征嗅黏膜是人的鼻腔前庭部分的一块嗅感上皮区，有两张邮票面积大小。这一位置对防止伤害有一定的保护作用。二)嗅觉的特征人的嗅觉相当敏锐，可感觉到一些浓度很低

嗅觉疲劳的三个特征：1、施加刺激到嗅觉疲劳式嗅感消失有一定的时间间隔(疲劳时间疲劳时间); 2、在产生嗅觉疲劳的过程中，嗅味阈嗅味阈逐渐增加；3、嗅觉对一种刺激疲劳后，嗅感灵关于嗅觉产生的理论很多，至今不下50种。1它们所能说明的主要是嗅感过程的第一阶段，即嗅感物质与鼻黏膜之间所引起的变化，至于下一阶段的刺激传导和嗅感之间的

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