冷菜间一定要两个水池吗,厨房冷菜间标准

冷菜间一定要两个水池吗,厨房冷菜间标准

凉菜间冷菜间食品安全管理**1 1、凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温**在25℃以下，每天做好室温记录。2、砧板刀具使用前必须按照以下方法环城西路食药监所的工作人员说，小餐饮店如果要制售凉菜，必须要有专门的凉菜间。店内还需配置消毒柜、水池、灭蝇灯、灭火器、冰箱、垃圾桶、粘鼠板等，水池必须

什么样的厨房需要六个水池小餐饮店至少需要两个水池，如采用化学消毒，至少提供3个专用水池，如采用化学消毒，至少提供3个专用水池，如采用化学消毒，至少提供3个专用水池。餐饮至少几个s2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒，同时根据当日气温开启空调机，保持室内温度在25度以下，并做好相关记录。3、进入冷

不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品，冷菜间卫生制度。冷食品加工区要铺设地砖，便于清扫；地面排水沟外口或内口加装防鼠网，网眼孔径小于6mm,盖板为网眼孔径小于6mm不锈钢隔栅；墙面瓷砖高于1.5米，冷菜间铺设到顶；灶台上

●ω● 温度合理内部干净无积水无异味无带泥制品无脏容器和原包装箱无罐头齐符合卫生标准外部干净明亮内外任何地方无油泥和尘土如有过夜需要回烧的交到灶上回烧能利用的食品在符合卫2、冷荤凉菜间必须要有二次更衣间，并且需要配备洗手消毒设备、烘手器，水龙头用感应的。3、配置足够的保鲜冷冻冰箱4、室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在25℃以下5