如何根据毛利率定菜价

如何根据毛利率定菜价

保证了货源和人力的充足，自然也就能够保证物资的正常供应。并且避免了菜价大幅上升的问题。这方面可以借鉴毛利率，就是要计算出一道菜品能赚多少利润(不是纯利润)的计算方法。毛利率：计算公式：售价-成本) ÷ 售价= 毛利率举例说明：如：杭椒牛柳售价32元杭椒牛柳

菜品定价一般是根据餐内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%将特色菜品价格定高些，从而获得相对较高的利润，用来弥补有的菜品毛利率的不足，从而保证整体菜品的毛利率。运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相，或低档与

￣□￣｜｜ 1、教你如何计算毛利率及顺加、倒扣和商品定价的方法销售毛利率=(销售收入-营业成本)/销售收入*100%成本毛利率=(销售收入-营业成本)/营业成本*100%顺加和倒扣是商业计算毛利、成本例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% , 则菜品价格=12元÷(1—40%)=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法。还是用火锅店的实例

菜品定价=成本÷(1-毛利率) 假设我们一份菜的成本是18元，取定毛利率为40% 那么菜品的价格就是18÷(1-40%)=30元毛利就是30-18=12元或者30×40%=12元通过这个公式我们不仅可以在定1 首先公式为：毛利率=毛利额÷售价=(售价－成本)÷售价2 成本=材料费+其他其他包括：员工工资、水、电费、折旧费等这里每个菜的其他=5元3 材料费的计算：

1️⃣毛利定价公式：菜品价格=成本：(1-毛利率) 成本包括：可变成本和固定成本毛利率：一般定在50%左右为佳。2️⃣巧用数字(1)非整数定价定价50不如48元，100元不如98 元，钱付出计算毛利率的公式是：毛利率=(售价—成本)÷售价×100% 例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32% 计算售价的公式是：售价=成本÷(